Questo ortaggio rientra nella famiglia dei cavoli, insieme al cavolo verza, il cavolo riccio, il broccolo, il cavolo nero, il cavolo rosso e i cavolfiori. Il cavolo cappuccio è una pianta erbacea biennale, il cui nome scientifico è Capitata. Questo ortaggio possiede numerose sostanze benefiche per il nostro organismo: è ricco di fibre,beta-carotene, antiossidanti, potassio.
Si trovano anche sodio, fosforo, Vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C. L’odore forte che viene sprigionato durante la cottura è dovuto alla presenza di zolfo.
Inoltre presenta un elevato quantitativo di acqua (pari al 92%), pochissime calorie (20 kcal su 100 gr)
